การเพาะถั่วงอกแบบตัดราก ไร้สารพิษ

ขอบคุณความรู้จาก อาจอม ชุมชนบุญนิยมปฐมอโศก

ถั่วงอก จัดเป็นผักชนิดหนึ่ง เป็นหน่ออ่อนของเมล็ดถั่ว เป็นผักที่มีคุณค่าทางสารอาหารครบถ้วน ทั้งโปรตีน เกลือแร่และวิตามิน มีกากใยสูง ช่วยในการขับถ่าย ซึ่งมีส่วนในการป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้อีกด้วย ถั่วงอกเป็นอาหารเสริมสร้างสุขภาพ เพราะเมล็ดพืชที่งอกนั้นจะอุดมด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ เมื่อรับประทานไปแล้วทำให้เราสามารถดูดซับพลังงานความสด ซึ่งเป็นพลังแห่งชีวิตของเมล็ดงอกไปด้วย

ถั่วงอกเป็นผักที่มีอายุการปลูกสั้นที่สุด การเพาะถั่วงอกกินเองจะได้ถั่วงอกที่สะอาด ปลอดภัยจากสารเคมี เพียง ๒-๓ วัน เราก็จะได้ถั่งอกมารับประทานแล้ว ถั่วงอกที่ขายตามท้องตลาดส่วนใหญ่จะใส่สารฟอกขาว ฮอร์โมนเร่งให้อ้วนหรือใส่ฟอร์มาลีน เพื่อให้ขาวและกรอบสด ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่จะสะสมในร่างกายผู้บริโภคอย่างเรานี่เอง

วัสดุอุปกรณ์

    1.  เมล็ดถั่วเขียว ควรเป็นเมล็ดถั่วที่ใหม่ สะอาด ไม่ควรใช้เมล็ดที่เก็บนานเกิน ๖ เดือน ถึง ๑ ปี

    2.  ภาชนะที่ใช้เพาะ ต้องเป็นภาชนะที่ทึบแสง มีรูปทรงตรง มีรูระบายน้ำได้ดีและมทำให้เกิดเชื้อราได้ง่าย

    3.  ตะแกรงพลาสติก ขนาดรูประมาณ ๑ มม. ตัดให้มีขนาดเท่ากับภาชนะเพาะ

    4.  กระสอบป่าน ตัดให้มีขนาดเท่ากับภาชนะเพาะและใช้จักรเย็บขอบโดยรอบ

    5.  น้ำ ต้องเป็นน้ำสะอาด เช่น น้ำจากแหล่งน้ำธรรมชาติ น้ำบาดาล น้ำประปาที่มีอุณหภูมิไม่สูงเกินไป

ขั้นตอนการเพาะถั่วงอก

    1.  นำถั่วเขียวมาคัดเลือก โดยคัดเมล็ดที่ไม่สมบูรณ์ออกแล้วซาวน้ำ ล้างให้สะอาดสัก ๓ ครั้ง

    2.  แช่ถั่วเขียวในน้ำสะอาด ๘-๑๐ ชม. หรือแช่ในน้ำอุ่น(น้ำสะอาด ๑ ส่วน ผสมน้ำร้อน ๑ ส่วน) ๖-๘ ชม. การแช่ในน้ำอุณหภูมิ ๕๐-๖๐ องศา จะช่วยฆ่าเชื้อโรคและทำให้ถั่วงอกได้เร็วขึ้น

    3.  นำเมล็ดถั่วที่แช่แล้วมาล้างให้สะอาดอีกครั้ง แล้วใช้กระสอบป่านที่ตัดไว้ปูลงในภาชนะเพาะ วางตะแกรงพลาสติกลงกระสอบป่าน นำเมล็ดถั่วมาเรียงบนตะแกรงให้เสมอกัน ให้มีความหนาประมาณ ๒ เมล็ดซ้อน ทำเช่นนี้ประมาณ ๔-๕ ชั้น ขึ้นอยู่กับความสูงของภาชนะเพาะ ชั้นบนสุดปิดด้วยกระสอบป่านสองชั้น

    4.  รดน้ำทุก ๒-๓ ชม.เพื่อระบายความร้อนและเพิ่มความชุ่มชื้นให้เมล็ดถั่วอย่างทั่งถึง

    5.  หลังจากรดน้ำติดต่อกัน ๒ วัน ให้ยกแผงถั่วขึ้นมาแล้วใช้มีดบางตัดระหว่างโคนถั่วกับตะแกรงพลาสติก ใส่ถั่วในกะละมังที่ใส่น้ำแล้วใช้ตะแกรงพลาสติกรูขนาด ๙ มม.ร่อนเอาเปลือกถั่วออก จะได้ถั่วงอกขาวที่น่ารับประทาน

*ถั่วเขียว ๑ กก.ทำถั่วงอกได้ ๕-๖ กก.