ยินดีต้อนรับสู่เว็บไซต์  ข้าวกล้องไทยออร์แกนิกส์

           เป็นเว็บไซต์ที่จัดทำและพัฒนาขึ้นโดย นักศึกษามหาวิทยาลัยฟาร์อีสเทอร์น จังหวัดเชียงใหม่ เพื่อสืบสานวัฒนธรรมและสินค้าพื้นเมืองของผู้สูงอายุในการผลิตจัดทำข้าวกล้องไร้สารพิษโดยชมรมสู่ผืนดินให้สอดคล้องตามพระราชดำริ เศรษฐกิจพอเพียงและสามารถกระจายรายได้ให้กับผู้สูงอายุในชุมชน ทางชมรมจึงได้รวมกลุ่มกันปลูกข้าวไร้สารพิษ กันเองเพื่อเอาไว้ทานกินกันได้ตลอดปีและจำหน่ายไปยังกลุ่มคนต่างๆได้เพื่อมอบคุณค่าและประโยชน์ให้กับเพื่อนมนุษย์ด้วยกัน คำตอบที่ดีที่สุดคือการรักษาสุขภาพให้แข็งแรงด้วยการรับบริโภคข้าวกล้องที่ดีและมีประโยชน์

ข้าวกล้องคืออะไร ? 

คือข้าวที่สีเอาเปลือก (แกลบ) ออกโดยที่ยังมีจมูกข้าว และเยื่อหุ้มเมล็ดข้าว (รำ) อยู่ ข้าวกล้องจะมีสีน้ำตาลอ่อน ซึ่งจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวนี้มีคุณค่าอาหารที่มีประโยชน์มาก สำหรับข้าวขาวที่เรากินๆ กันอยู่นั้น เป็นข้าวที่เกิดจากการขัดสีหลายๆ ครั้ง จนเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวและจมูกข้าวหลุดออกไป จนเหลือแต่เนื้อในของข้าว

ข้าวกล้องบางคนเรียกกันติดปากว่า ข้าวซ้อมมือหรือข้าวแดง เนื่องจากในสมัยโบราณ ชาวบ้านใช้วิธีตำข้าวกินกันเอง จึงเรียกว่า ข้าวซ้อมมือ แต่ปัจจุบันเราใช้เครื่องจักรสีข้าวแทน จึงเรียกข้าวที่สีเอาเปลือกออกนี้ว่า ข้าวกล้อง

ข้าวกล้องมีโปรตีนประมาณ 7-12% (แล้วแต่พันธุ์ข้าว) นักค้นคว้าชื่อ โรสเดล ( Rosedale ) ได้วิเคราะห์ว่า การขัดสีข้าวกล้องจนมีสีขาว จะทำให้โปรตีนสูญหายไปประมาณ 30%